Nos recettes de cuisine, de DIY produits ménagers, nos conseils pour avancer dans votre démarche de réduction des déchets...
dimanche 16 avril 2023
vendredi 31 mars 2023
Cake moelleux à l'orange et aux graines de pavot
Je vais vous expliquer pourquoi j'ai toujours des graines de pavot dans ma cuisine...
Avec cette recette de cake, vous allez craquer tellement il est moelleux ; moi-même j'ai été très agréablement surprise...
Les ingrédients :
. 125g de beurre mou
. 75g de sucre blanc
. 75g de sucre intégral
. 3 œufs
. 180g de farine t45
. 6g de poudre à lever
. 1 pincée de sel
. le jus d'1 ou de 2 oranges (selon vos préférences)
. 30g de graines de pavot
Préchauffer à 210°C.
Mélanger le beurre avec le sucre blanc et le
sucre intégral. Ajouter les œufs, puis de jus d'1 orange puis les graines
de pavot. Bien mélanger. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel, et
continuer de bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner 10 minutes à 210°C, puis 35 minutes à 150°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Vous pouvez remplacer l'orange par le citron.
(Liste des ingrédients visible sur notre site On passe au vrac, et vendu directement en magasin au 117 rue nationale, 36400 La Châtre.)
mardi 14 mars 2023
Gâteau aux tâches de rousseurs (utiliser ses blancs d'oeufs)
Vous venez de cuisiner et il vous reste des blancs d'œufs ? Voici une recette rapide à faire, et surprenante !
Les ingrédients :
. 4 blancs d'œufs
. 50g de farine t45
. 50g d'amidon de maïs
. 50g de sucre blanc
. 6g de poudre à lever
. 10g de graines de pavot
. une pointe de vanille en poudre
. 50g de poudre de noisettes
. 65g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger : farine + amidon de maïs + sucre + vanille en poudre + poudre à lever + pavot + noisette.
Battre les blancs en neige ferme.
Faire fondre le beurre.
Ajouter 1/3 des blancs d'œufs avec le mélange sec. Mélanger fortement et ajouter le beurre fondu.
Ajouter le reste des blancs d'œufs et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans de petits moules de votre choix.
Faire cuire 20 minutes.
Bonne dégustation !
Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par la poudre d'amandes, et la farine T45 par une farine sans gluten (pois chiche, maïs, riz, coco).
(Liste des ingrédients visible sur notre site On passe au vrac, et vendu directement en magasin au 117 rue nationale, 36400 La Châtre.)
lundi 13 février 2023
Mon gâteau au chocolat ou "La 8ème Merveille du Monde"
Il paraît que c'est aujourd'hui la fête des amoureux ?... Bon on va être honnêtes, cette recette DOIT être faite toute l'année, même, et surtout, s'il n'y a aucune occasion ! Juste par pure gourmandise...
J'ai validé cette recette parce que la cuisson longue à basse température rend le chocolat plus fondant, et le gâteau n'a pas de croûte, ce qui le rend gustativement très délicat.
J'ai associé ce gâteau au chocolat avec une tasse de café Chocaman originaire du Mexique. Un café doux et équilibré qui se marie parfaitement avec du chocolat.
J'ai associé ce gâteau au chocolat avec une tasse de café Chocaman originaire du Mexique. Un café doux et équilibré qui se marie parfaitement avec du chocolat.
Le matériel : 1 saladier, 1 fouet, un moule de taille moyenne, du papier cuisson
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h25
Les ingrédients :
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h25
Les ingrédients :
Si
vous le pouvez, trouvez ces ingrédients dans votre épicerie vrac, pour
limiter au maximum les emballages et ainsi ne pas remplir votre poubelle
🌍 🌿
- 250g de palets de chocolat noir 57,5% de cacao
- 166g de beurre mou
-
134g de sucre blanc en poudre
- 4 œufs
Préchauffer le four à 105°C.
Dans un saladier, verser les palets de chocolat, y ajouter le beurre. Faire fondre au bain-marie. Bien mélanger pour que le chocolat fonde bien.
Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger au fouet.
Finir par ajouter les œufs et bien mélanger, la pâte doit être homogène.
Prendre un moule rectangulaire de taille moyenne. Mettre un peu de beurre aux 4 coins. Découper un morceau de papier cuisson et le coller aux 4 coins.
Enfourner pendant 1h25.
Sortir et laisser refroidir. Découper des formes à l'emporte-pièce. Ou laissez-le entier, il se laissera aussi manger !
Vous pouvez remplacer les palets de chocolat noir 57,5% de cacao par des palets de chocolat à 74% de cacao.
(Liste des ingrédients visible sur notre site On passe au vrac, et vendu directement en magasin au 117 rue nationale, 36400 La Châtre.)
[Recette inspirée de celle de Sucrissime]
mardi 7 février 2023
Matcha : rituel du thé et idées recettes en pâtisserie
Le thé matcha, très connu depuis quelques années car énormément introduit en pâtisserie, est un précieux thé vert du Japon, bu déjà à l'ère des Samouraïs...
Histoire
Dénervé, c’est la partie tendre de la feuille uniquement qui a été conservée, pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre. Cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donnent des arômes très doux et savoureux. Traditionnellement préparée pendant la cérémonie du thé (chanoyu), la liqueur onctueuse, fraîche, vive et aromatique de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit.
Onctueux et très original, ce matcha peut aussi devenir un ingrédient pour réaliser de délicieux cocktails, plats salés, et autres pâtisseries aux saveurs inattendues…
Ce thé vert original en poudre typiquement japonais est bu dans un petit bol en céramique. Il est dosé avec la cuillère en bambou « cha-shaku » puis battu avec un fouet en bambou « chasen ».
Bienfaits
Le
thé matcha est doué d’une qualité nutritionnelle particulière par sa
richesse en catéchine, un antioxydant qui renforce le système
immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol.
Les
Japonais en raffolent aussi pour son action contre le vieillissement de
la peau et notamment contre l’apparition des rides. Par son activité
antioxydante, les radicaux libres sont éliminés : les cellules sont
ainsi débarrassées de ce qui contribue le plus à les faire vieillir et
dysfonctionner. Le matcha aide également à vivre plus longtemps et en
meilleure santé car il lutte contre l’oxydation, limitant les dégâts sur
les membranes cellulaires et sur l’ADN.
Pour résumer, le thé matcha stimule le corps, éveille l'esprit, permet une meilleure concentration, est un puissant antioxydant.
Saveurs
La
saveur du thé vert matcha est particulière : très riche en bouche, il
n'a pas seulement la teinte de l'herbe, il en a aussi le goût !
Préparation
Plonger le fouet (chasen) dans de l'eau tiède, ce qui va permettre au bambou de s'assouplir.
Doser 8cl d'eau filtrée ou minérale. La chauffer à 80°, verser dans votre bol.
Avec la cuillère (cha-shaku) verser 2 doses de matcha dans votre bol (ou 2 grammes avec une cuillère classique).
Mélanger normalement, puis pendant une 15aine de secondes, il faudra secouer en forme de M assez vigoureusement. Ainsi les bulles d'air pourront se former.
Déguster.
Précautions
Mieux vaut ne pas en consommer tous les jours, afin d’éviter le surdosage en vitamines A, C et E. Par ailleurs, contrairement aux idées reçues, le matcha n’aide pas particulièrement à maigrir. Il parfume cependant certains mets et les pâtisseries, ce qui permet d’utiliser moins de sucre.
Sachant que le thé matcha est un concentré de théine, un stimulant qui peut être comparé à la caféine, il n'est pas recommandé d'en consommer avant de dormir. Et comme tous les thés, il n'est pas conseillé d'en boire une tasse pendant les repas. En effet, les vitamines contenues dans vos aliments ne pourront être totalement absorbées dans votre corps.
Idées recettes
(j'ai très envie d'en tester certaines, je vous les partagerai...)
. panna cotta au lait de coco & thé matcha
. muffins framboises matcha
. pudding chia & matcha
. thé glacé menthe matcha
. latte matcha
. tiramisu matcha
. biscuits chocolat matcha
. madeleines citron, gingembre, matcha
À suivre...
jeudi 2 février 2023
Cookies aux pommes et fève Tonka
Voici une recette de cookies qui change de l'ordinaire... pour cette fois, nous allons ajouter de la fève Tonka, ingrédient méconnu, mais qui s'accorde très bien avec la pomme ! Avec des arômes qui naviguent entre le caramel, la vanille et le café, la fève Tonka est un petit joyau à utiliser en cuisine.
On prendra le temps de déguster ces cookies avec un thé noir Route de la soie par exemple, ou un thé vert Un amour de maman...
On passe en cuisine ?!...
Le matériel : 1 poêle, 1 saladier/1 robot, un grand saladier, un petit mixeur, une spatule en bois
Les ingrédients : (pour environ
15 cookies)
Si
vous le pouvez, trouvez ces ingrédients dans votre épicerie vrac, pour
limiter au maximum les emballages et ainsi ne pas remplir votre poubelle
🌍 🌿
. 2 pommes
- Pour le caramel :
-
40g de beurre doux
- 50g de sucre blanc en poudre
- Pour la pâte :
Peler les pommes,
enlever le tronc puis les couper en petits morceaux.
Dans une poêle, faire un caramel : à feu moyen faire fondre le sucre puis ajouter le beurre. Ajouter ensuite les pommes et laisser cuire pendant 5 minutes. Réserver.
Dans une poêle, faire un caramel : à feu moyen faire fondre le sucre puis ajouter le beurre. Ajouter ensuite les pommes et laisser cuire pendant 5 minutes. Réserver.
- La pâte à cookies :
Dans le bol de votre robot : mélanger la farine avec la levure et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les sucres avec le beurre fondu. Ajouter l’œuf puis la fève Tonka moulue (moi je l'ai mixée dans mon petit mixeur). Mélanger puis verser ce mélange dans le bol du robot. Mélanger à nouveau.
Ajouter enfin les pommes et mélanger à l'aide d'une spatule car il faut être délicat pour ne pas réduite les pommes en purée...
Préchauffer le four à 180°C.
Poser une plaque en silicone sur la plaque du four (en faire 2 si vous pouvez).
A l'aide d'une grande cuillère, former des petites boules avec la pâte et les poser de manière espacée sur la plaque du four. Faire 2 tournées si besoin.
Enfourner pour 20 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et attendre un peu avant de décoller les cookies.
Profitez-en
pour vous préparer un bon thé bien chaud et régalez-vous!
Bonne dégustation !
Vous pouvez remplacer la farine T45 par une farine sans gluten (farine de riz, farine de pois chiche, farine de coco).
samedi 28 janvier 2023
La brioche parfaite ! (à la machine à pain)
En janvier nous avons pris 15 jours de congés... du repos en vue et surtout pour moi un retour dans ma cuisine pour de bons petits plats ! Il faut dire que mon métier d'épicière me laisse peu de temps pour cuisiner... ces 15 jours ont été utilisés à bon escient, je crois que nos estomacs sont rassasiés 😅 🤭
Pour cette brioche, j'ai testé différentes recettes et celle qui a remporté tous mes tests est celle où j'ai utilisé de la farine T45. La pousse s'est mieux faite, la pâte avant cuisson était comme il faut.
Petit détail qui m'a facilité la vie, j'ai utilisé ma machine à pain. J'avais testé la même pâte sans machine à pain, faite avec mon robot KitchenAid, mais le résultat était moins bon. Il faut avouer qu'une machine à pain facilite le travail, plus besoin de s'occuper du pétrissage et la température de pousse est calibrée...
Pour la cuisson, j'avais utilisé un moule spécial brioche tressée, mais le démoulage n'était pas forcément facile (d'autant que je suis spécialiste, j'oublie souvent de beurrer les moules avant de mettre la pâte...) 😮 🤭
Mon dernier test s'est fait en choisissant ma cocotte Cookut, et c'est celui que je valide ! Cuisson parfaite, démoulage impeccable ! Si vous n'avez pas cette cocotte, je pense qu'un fait-tout fait aussi l'affaire 😉
On passe en cuisine ?!...
Le matériel : machine à pain, cocotte/fait-tout, un petit bol, une grande planche à découper, pinceau
Les ingrédients :
Si
vous le pouvez, trouvez ces ingrédients dans votre épicerie vrac, pour
limiter au maximum les emballages et ainsi ne pas remplir votre poubelle
🌍 🌿
- 500g de farine T45
- 200ml de lait (à température ambiante)
- 80g de beurre doux coupé en petits morceaux (à température ambiante)
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20g de levure sèche active
- 2 oeufs
- Pour la dorure (facultatif) : 1 oeuf ou du lait
1. Réactiver la levure : dans un petit bol, verser la levure et ajouter un petit peu d'eau tiède. Bien mélanger et attendre 5 minutes.
2. Dans la cuve de votre machine à pain : verser le lait, les oeufs. Ajouter la farine, qui doit tout recouvrir (faites un petit puits sur un côté). Dans des coins différents, verser le sucre, le sel, le beurre et dans le puits la levure. (le sel et la levure ne doivent pas être en contact, sinon la levure aura moins d'efficacité).
3. Lancer le programme "Pâte". C'est un programme qui ne lance pas de cuisson ; ainsi la pâte est mélangée ensuite la pousse est bien faite. A la fin du programme, laisser encore la pâte pousser pendant 1 heure sans ouvrir la cuve de votre machine à pain.
4. Vider votre cuve sur une planche à découper préalablement farinée. La pâte est encore collante : la dégazer en la malaxant doucement, tout en ajoutant de temps en temps un peu de farine. Former des boules (8), fariner si besoin et les placer dans la cocotte. Attendre encore 1 heure pour que la pâte pousse encore.
Conseil : ne pas trop malaxer, la pâte en serait plus dure après cuisson.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Facultatif : dorer votre pâte à l'aide d'un pinceau, avec un oeuf battu ou du lait.
7. Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Sortir la cocotte et laisser refroidir.
La mie est parfaitement cuite, sans être lourde, je suis arrivée à ce que je recherchais : une mie légère et aérienne. Le secret pour ce résultat est d'avoir une pousse réussie ! Si vous avez des astuces, n'hésitez pas à les donner en commentaire 😀
[Recette inspirée de celle de Hervé Cuisine]
Bonne dégustation !
Vous pouvez remplacer la farine T45 par une farine sans gluten (farine de riz, farine de pois chiche, farine de coco) ; le lait de vache par un lait végétal de votre choix. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait.
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